Muchas personas comen demasiada proteína, y muchas otras sufren de falta de ella.

Una visualización de datos

Suministro diario de proteína per cápita, en gramos (2017). La persona promedio necesita alrededor de 50 gramos al día, según la edad, el peso, el nivel de actividad y el metabolismo. Incluso en países donde el promedio está por encima de esta cifra, muchas personas no obtienen suficientes cantidades de proteína. Datos de FAOstat. Imagen de MS Tech

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• Konstantin Kakaes y Emily Luong página de archivo

18 de diciembre de 2020

Nuestros hábitos alimenticios dicen mucho sobre nosotros, y en ninguna parte eso es más cierto que en la forma en que consumimos proteínas. Casi una quinta parte de la población mundial no recibe suficiente, mientras que las personas en los países más ricos toman mucho más de lo que necesitan. Las personas también tienden a comer más carne a medida que se vuelven más ricas. Eso tiene grandes consecuencias para el medio ambiente: criar ganado requiere grandes cantidades de tierra y cultivos y ahora genera casi el 20% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero.

Estados Unidos y Europa han sido obstinadamente adictos a la carne durante décadas, consumiendo mucho más de los 50 gramos por persona por día que es el requerimiento promedio.

Esta historia fue parte de nuestra edición de enero de 2021

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Y China y Brasil ciertamente han aumentado su gusto por la carne a medida que sus economías han crecido:

Pero las personas no están necesariamente destinadas a convertirse en carnívoros a medida que salen de la pobreza. La población de India de más de mil millones de personas no ha cambiado mucho sus hábitos de consumo de carne:

Incluso cuando la India se ha vuelto más rica:

Es motivo de reflexión para cualquier carnívoro.

Alrededor de 2/5 de la tierra del planeta (excluyendo la Antártida) se usa para producir alimentos, y cambiar el uso de la tierra para alimentar vacas y ovejas que la gente luego come tiene un impacto enorme:

Las alternativas más ecológicas, como los insectos y la carne cultivada, reciben mucha atención, pero siguen siendo mucho más caras que las carnes comerciales (y, por lo general, no son tan sabrosas).

Pedirle a culturas enteras que abandonen la carne no es realista. Pero tampoco lo es nuestro actual ritmo de consumo. Vamos a tener que recortar de alguna parte.

Esta historia fue parte de nuestra edición de enero/febrero de 2021

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