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Los chefs robóticos están mejorando, si te gusta la comida rápida
Los chefs de Cordon Bleu no deben preocuparse por perder sus trabajos por culpa de los robots todavía. Pero varias empresas emergentes piensan que algunas tareas culinarias sencillas pronto podrían automatizarse en las cocinas de comida rápida.
Esta semana, TechCrunch informó que una empresa llamada Miso Robotics ha desarrollado un nuevo robot para cocinar hamburguesas llamado Flippy. El brazo robótico utiliza una selección de herramientas para colocar las hamburguesas en una parrilla, monitorear cómo se cocinan con cámaras y sensores térmicos, y luego colocarlas en un panecillo listo para que un humano las decore.
Los resultados no son tan elegantes como los de un chef de alta cocina; más bien, las empanadas parecen caer sobre su panecillo con la elegancia de un aprendiz de hamburguesa. Pero los resultados han impresionado lo suficiente a la cadena de restaurantes CaliBurger como para probar la tecnología en 50 restaurantes en los próximos dos años.
Por otra parte, la startup BeeHex de Silicon Valley ha desarrollado un robot que puede imprimir pizzas en 3D . Inicialmente puesto en marcha con fondos de la NASA en un intento de encontrar nuevas formas de proporcionar alimentos a los astronautas, el dispositivo arroja masa, salsa de tomate y queso para formar algo parecido a una pizza en solo un minuto y luego la cocina durante cinco más. Sin embargo, las aspiraciones estelares de la empresa se han abandonado por ahora: en cambio, el robot aparecerá en parques temáticos y centros comerciales durante el próximo año.
Mientras espera que llegue su cena automática, otros robots pueden estar felices de prepararle una bebida. Café X en San Francisco, por ejemplo, le entregará un café humeante a través de uno de sus baristas robóticos , mientras que Las Vegas está a punto de recibir una camarero robótico para preparar cócteles.
Lo que queda claro de estas máquinas es que los robots están haciendo progresos en la automatización de la producción de alimentos. En 2015, por ejemplo, observamos un sistema que usaba dos brazos robóticos para hacer una ensalada rudimentaria, pero recoger artículos blandos y de formas impredecibles es difícil para los robots, e imitar las habilidades humanas con los cuchillos es igual de difícil. No hace falta decir que los resultados probablemente solo te impresionarán si te gusta especialmente el pepino de corte grueso.
En cambio, los robots más nuevos están diseñados para desempeñar roles de cocina más manejables, lo que los hace más propensos a tener éxito. Y, particularmente en el caso de BeeHex, sus desarrolladores no tienen miedo de que realicen las tareas utilizando enfoques no humanos, lo que parece dar resultados positivos. Simplemente no pidas una ensalada todavía.
(Lee mas: TechCrunch , Business Insider , Los robots comienzan a comprender el procesamiento de alimentos , Los tenderos robóticos han aprendido a manejar sus verduras )