Este chef de IA quiere ponerte en una dieta respetuosa con el medio ambiente

Categoría: Sin categorizar Al corriente Noviembre 15

Su próxima hamburguesa vegetariana podría cocinarse con algunos garbanzos, frijoles negros y tal vez una pizca de inteligencia artificial.

NoCompañía , una startup chilena, está utilizando el aprendizaje automático para reducir el impacto ambiental de los alimentos al eliminar los productos de origen animal. Los algoritmos de la compañía hacen conexiones entre ingredientes complementarios, combinándolos en nuevas recetas que imitan el sabor de algo familiar.

Como se describe en un Buen perfil sobre el Campanero , la inteligencia artificial de NotCompany, llamada Giuseppe, identifica las sustituciones adecuadas analizando conjuntos de datos de los componentes químicos, moleculares y nutricionales de los ingredientes al tiempo que considera su impacto ambiental, su salubridad y su sabor. El primer producto de la compañía, una mayonesa, elimina los lácteos usando guisantes, albahaca, papas y aceite de canola. El chocolate y el yogur griego serán los próximos en salir al mercado.

Usar IA para cocinar nuevas recetas no es una idea completamente nueva. Hace un par de años, IBM creó una tecnología bajo su marca Watson que podía sugerir ingredientes para usar o idear platos nuevos y extraños. La gastronomía de IA no ha despegado exactamente, pero fue un truco inteligente.

Reemplazar la carne también ha sido una de las causas favoritas de Silicon Valley durante años. Las nuevas empresas que trabajan en el área incluyen Impossible Foods, que hace sangrantes hamburguesas veganas, y Hampton Creek, que hace su propia mayonesa vegana (pero se volvió tristemente célebre por un escándalo en el que la compañía compró sus propios productos en los estantes de las tiendas de comestibles para impulsar las cifras de ventas).

Sin embargo, últimamente hay un poco de fatiga en torno a la comida impulsada por la tecnología. La investigación ahora sugiere que dejar de comer carne podría no ser el asesino de emisiones que muchos esperaban . y Hampton Creek fue abandonado recientemente por Target después de un susto de seguridad alimentaria.

Sin embargo, NotCo podría encontrar otras cosas que hacer para Giuseppe. Una empresa de cuidado de la piel, que no ha sido nombrada, aparentemente está interesada en lo que la IA podría hacer por su investigación y desarrollo.