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Di hola al pollo cultivado en laboratorio para chuparse los dedos
El pollo frito nunca estará libre de culpa. Pero es posible que pronto pueda eliminar al menos parte del remordimiento la próxima vez que coma, porque es posible que no haya sido necesario dañar a un solo pájaro.
Memphis Meats forma parte de un grupo de nuevas empresas que compiten para crear carne que no implique matar a ningún animal. El enfoque de la empresa para lo que llama carne limpia es cultivar células animales en el laboratorio, alimentarlas con nutrientes hasta que se conviertan en piezas lo suficientemente grandes como para cocinarlas y comerlas. La empresa ya ha cultivado carne de vacuno (al igual que otras). el año pasado, hizo una albóndiga .
Ahora, sin embargo, Memphis Meats ha centrado su atención en las aves de corral. el traje tiene Anunciado que ahora ha hecho lo que dice ser las primeras piezas de pollo y pato cultivadas en laboratorio y libres de animales. Los trozos resultantes de carne alternativa hasta ahora se han elaborado en dos platos: una tira de pollo rebozada y frita, y un plato lleno de pato a la naranja.
Si empresas como Memphis Meats pueden cultivar con éxito sus productos a escala, los carnívoros podrían satisfacer su deseo de proteínas con sabor animal sin enfrentarse a los problemas de crueldad animal asociados con nuestros estilos de vida carnívoros. Dadas las condiciones adecuadas, unas pocas células podrían convertirse en miles de millones de tiras de pollo.
Aún así, hay una pregunta obvia que hacer aquí: ¿A qué diablos sabe esto? El Wall Street Journal habló con alguien que probó el pollo , quien informó que era más esponjoso que una pechuga de pollo entera, pero agregó que casi logró el sabor de la variedad tradicional y valió la pena volver a comerlo, que es probablemente la medida más importante del éxito.
Entonces, ¿KFC freirá pollo cultivado en laboratorio para chuparse los dedos en el corto plazo? Improbable, por varias razones. Por un lado, la carne cultivada en laboratorio está muy lejos de ser producida en masa, por lo que la escala sigue siendo un problema. Pero lo más problemático desde la perspectiva del consumidor es el costo. Memphis Meats estima que puede producir una libra de su pollo sin animales por $9,000. Eso es menos de la mitad de lo que costaba su carne hace poco más de un año, pero claramente es mucho más de lo que incluso los amantes de la comida más curiosos y atormentados por la culpa gastarían en ingredientes.
Sin embargo, como informamos el pasado Día de Acción de Gracias, el precio caerá con el tiempo. De hecho, Paul Mozdziak, profesor de la Universidad Estatal de Carolina del Norte en el negocio de hacer pavo cultivado en laboratorio, señaló que teóricamente podría resultar más económico que criar animales, porque no hay huesos, plumas o cerebro extraños para crecer: toda la energía y los nutrientes podrían entrar en la producción de carne pura.
Memphis Meats está de acuerdo. Dice que debería poder reducir el costo lo suficientemente rápido como para poner sus productos a la venta a un público hambriento en algún momento de 2021. Si eso sucede, la única razón para sentirse culpable por aplastar algunas tiras de pollo frito serán las calorías. .
(Lee mas: Wall Street Journal , Conoce el pavo de probeta que cuesta $34,000 , Si el mundo renuncia a la carne, todavía podemos tener hamburguesas , El problema con la carne falsa )