211service.com
¿Cómo sabes que tu hamburguesa cultivada en laboratorio es segura para comer?
Dentro de unos años, debería ser posible encontrar una hamburguesa jugosa y un batido cremoso elaborado con carne de res y leche cultivadas en laboratorio. Pero antes de que podamos consumirlos, alguien tendrá que decirnos que está bien que nos los pongamos en la boca.
Las empresas emergentes y los investigadores universitarios avanzan rápidamente hacia la realización de alimentos elaborados en laboratorio, el cultivo de carne y productos lácteos sin un solo animal a la vista. Un equipo de la Universidad de Maastricht ya mostró una hamburguesa cultivada a partir de células musculares de vaca en 2013. (En las pruebas, se afirmó que era casi como la real, aunque sorprendentemente crujiente).
Ahora, las startups como Carnes de Menfis , SuperMeat , y Carne Mosa están compitiendo para crear carne falsa cultivada a partir de células para el 2021. Algunas compañías, como Beyond Meat e Impossible Foods, están usando proteína de soya y otros sustitutos vegetales con fines similares. Y Día perfecto espera tener leche sin vaca, elaborada con levadura, en la mesa del desayuno a finales del próximo año.
Pero como Ciencias señala, las técnicas utilizadas para crear estos productos pueden caer entre grietas regulatorias . El Departamento de Agricultura de EE. UU. se ocupa de la carne, los productos lácteos y los huevos reales que consumimos actualmente. Mientras tanto, la Administración de Alimentos y Medicamentos supervisa los aditivos alimentarios y los productos elaborados a partir de células humanas. Pero actualmente no hay supervisión para investigar la tecnología utilizada para crear la mayoría de los alimentos cultivados en laboratorio, aunque el casa Blanca y Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina ahora están trabajando en ello.
Será más fácil para algunos alimentos que para otros. La leche sintética, por ejemplo, podría estar hecha de proteínas que la FDA ya considera seguras. Dado que muchas enzimas y proteínas ya están aprobadas para su uso como aditivos alimentarios sin que se requiera ninguna aprobación especial del producto, las empresas pueden diseñar cuidadosamente los productos para evitar problemas regulatorios.
La carne cultivada a partir de células puede ser un problema mayor, principalmente porque es difícil de clasificar. Puede terminar siendo visto como cualquier cosa, desde un alimento hasta un producto a base de tejidos que tiene que ser regulado como medicamento. Esto último claramente haría que llevar muchos productos nuevos al mercado fuera mucho más difícil de lo que esperarían las nuevas empresas.
Los marcos regulatorios que rigen los alimentos cultivados en laboratorio claramente tendrán que cambiar con el tiempo. Con la FDA, el USDA y la Casa Blanca reflexionando al respecto, el proceso podría llevar algún tiempo. Esperemos que no sea un caso de demasiados cocineros estropeando el caldo.
(Lee mas: Ciencias , El problema con la carne falsa , Si el mundo renuncia a la carne, todavía podemos tener hamburguesas )